童年记忆3：衣食住行（二）

每到做饭的时间点儿，我就想起起了小时候，既不去超市、菜市场选菜，菜的做法也不讲究那么多，吃什么都觉得有滋有味。

在那个物质匮乏的年代，蔬菜的品种很少，队里分什么菜就吃什么菜，夏天还好说，冬天是最难熬的时候。快入冬的时候，队里菜园的白菜、萝卜收获了。收获的萝卜白菜分到各家各户，人们把分的菜拉回家。把萝卜的叶子拧下来，洗净后放在开水里焯一下水，最后晾晒在绳子上，晒干后就收藏起来。为了不让萝卜发芽，贮藏之前还要把萝卜头切下一些。最后，在院子里挖个萝卜坑，萝卜埋在坑里就会吃上一冬。

白菜在那时还是细菜，分到的白菜，那些心硬是的是不舍得吃的，要放到过年的时候做饺子馅，或者配肉炒招待客人。那些没有卷心的白菜，我们称之“扑棱头”的白菜。这些白菜不及时吃掉，就会变黄烂掉。这样的白菜，洗净切成长条，在油锅里放上辣椒一炒，加点醋、调料，就做成了醋溜白菜。新蒸的窝头，就着酸辣的炒白菜，馍的香味儿加上白菜的辣爽，一会儿一个窝头吃到肚里。

冬天，也是农闲的季节，到了做饭的时候，人们从萝卜坑里扒出一个萝卜，切成细丝，在竹篦上放上笼布，把切好的萝卜丝放在上面，周围放上窝头，竹篦下煮上红薯汤。就这样一次烧火就做好了一顿简单的饭菜。

在农村，人们都有端饭到街上吃的习惯。溜好的萝卜丝扒在小盆里，放入食盐、香油，拌匀就是一顿菜。盛上一碗白薯汤，抓一个窝头，端少半碗萝卜丝。来到十字街处，这里吃饭的人很多，说说笑笑，谈论着各自的饭菜。虽然饭菜简单，但缺吃得有滋有味。

过了年，萝卜坑里也见了底，所以，吃菜就成了问题。这是时家里晒得瓜豆酱就排上了用场，早上蒸一锅窝窝，炸上一碗瓜豆酱。每人拿一个窝窝，在口里抹上瓜豆酱。掰一块窝窝，蘸一些瓜豆酱，吃到嘴里，咸香辣爽，别有一番滋味。

二月二这天，农村有煮臭豆的习惯，几乎每家都煮上几斤黄豆。煮好的黄豆装在布袋里，从场里拽一些麦秸，把装有黄豆的布袋埋在麦秸中进行捂制。大约捂制一周左右的时间，打开布袋，黄豆发出一股臭味，并且有长长的粘丝，这时的臭豆就捂成功了。捂好的臭豆倒在簿萝里，在太阳下晒干，装在塑料袋里。

春天，地里野菜丰富，也是吃野菜的季节。麦田里就有好几种野菜，有面条棵，荠荠菜，老番蛋、水萝卜棵、灰灰菜、白蒿、猪毛菜等。人们才来的野菜有的进行蒸制，有的进行凉拌食用。

在田间劳作会来的人们，顺便待会几把面条棵。回到家里，在大锅里溜上馍，把面条棵洗干净。在小锅里放上油，油热后放入葱花爆香，随后加入一些臭豆、粉条。加水煮至一会儿，最后加入洗净的面条棵，打入一个鸡蛋，再滚一会儿，滴入一些芝麻油即可。

熬好的臭豆盛上一碗，既当菜又当汤，臭豆那种特有的味道吃起来是那么美味，让人回味无穷。

现在，虽然生活条件好了，夏天有丰富的蔬菜，冬天同样是蔬菜丰富。可是觉得没啥可吃的，吃什么都吃不出当年的味道。