教师作品之251（专辑）

【数来宝】《汝南好》系列之三《汝南特产》（教体局   碧水蓝天）

       2013.10.23

  

汝南好，好汝南，

汝南的特产说不完。

楚湾萝卜城关姜，

三桥玉米结大棒；

三门闸白菜金铺葱，

古塔的大棚最有名。

来到古塔随处看，

白色大棚望不到边；

里边蔬菜千百种，

淡季旺季一般同。

有一种豆角八尺长，

七斤还要零几两；

一家五口人，

豆角买一根，

不吃饭，不喝汤，

光吃豆角保险叫你撑的慌。

石榴开花红丹丹，

想吃西瓜上汝南。

汝南的瓜，个子大，

出口印度尼西亚；

汝南的瓜，红沙瓤，

年年南运到两广；

汝南的瓜，吃着甜，

对外贸易到越南。

  

以上不算是特产，

真正的特产在下边：

小磨香油、麦草画，

特色鸡汁豆腐干；

还有五香大头菜，

风干兔肉、马蹄馓；

好喝的带稍豆腐脑，

五香牛肉最解馋；

百姓最爱的涮牛肚，

天中好酒叫“龙泉”；

还有天下第一鸡，

卤制猪蹄和羊蹄；

留盆变蛋颤巍巍，

马乡狗肉不用吹；

这些都是畅销货，

响遍省内和国内！

  

汝南的特产名天下，

咱今天，先说天中麦草画。

麦草画，以豪华材料作基础，

点点滴滴下功夫：

传统、现代艺术相结合，

粘贴而成工序多。

家庭、宾馆好装饰，

美观大方又便宜。

工艺、变形和写意，

花色多样风格异。

麦草画，开发急，

百多品种六大系，

花鸟、动物和人物，

名画、佛教和山水。

2001年，值得来庆贺，

天中麦草画，

受到国家、省、市旅游部门来认可，

河南省，旅游局，指定为：

旅游产品定点生产的企业；

国家文化部，称号来授予：

“中国民间艺术一绝”享盛誉；

2002年，中国专利博览会上拿金奖，

2003年，中国市场知名品牌又打响；

国际质量认证体系无异议，

《天中山牌》麦草画，注册国家工商局。

取得了，进出口自主经营权，

　　从此后，麦草画声誉天下传！

  

刚才说罢麦草画，

我再把，汝南小磨香油夸一夸：

小磨油以芝麻为原料，

单凭石磨来加工，

成品油，色透明，

瓶外观看呈枣红，

异香扑鼻味纯正，

闻闻叫你浑身轻！

史记载，汝南人元代开始就把芝麻种，

到明代，就有油坊在家中。

汝南人，不简单，

制做小磨油有经验。

方法是：炒、磨、顿，

成熟经验工作顺。

先把芝麻大锅炒，

再套上个小毛驴儿，

用石磨，磨成酱，

最后放在大锅里，

注入开水来搅匀，

轻轻一顿油自生。

小磨油，炸食品，

清香不腻真喜人，

自己制作把福受，

馈赠亲友上等品。

      

小磨油，说一段，

再说说，汝南鸡汁豆腐干。

豆腐干，呈五香，

鸡汁来煮高质量。

著名小吃是个宝，

除了凉拌可热炒。

营养丰富耐贮藏，

人人都想来品尝。

鸡汁豆腐干，

制作讲质量，

黄豆、母鸡为主料，

佐以的大茴、花椒、丁香、凉姜等适量，

加工制作工序多，

师傅要求挺严格：

先选料，再泡磨，

点浆、包坯来融合，

接着后挤、除酱气，

以上过程成毛坯；

之后放入加酱油、小磨油熬煮的母鸡汤，

再按配方加佐料，

或浸泡，或煨煮，

几经不同火候卤，

出锅后，晒晾至干始成品，

　　小菜佳品真宜人。

  

豆腐干，真不赖，

再说五香大头菜，

同志你别心不在，

它可是，汝南传统名酱菜！

腌制成的大头菜，

黑里透红真可爱，

咸甜可口又清脆，

切丝即食较实惠。

其制作方法是：

将鲜芥菜分层放缸内，

一层一层来洒水，

边洒水，边撒盐，

上多下少在其间，

每隔一天翻一次，

一周后，捞出晾至七成干，

盐水沥净加香料，

搅化成为酱红色。

放入酱水中浸泡，

没皱纹时再晾晒。

这样反复四五次，

晒干后，一层一层加佐料，

按实密封一个月，

开缸即食方便多。

　　

大头菜，吃着香，

咱再把，风干兔肉来品尝。

汝南名吃不含糊，

传统野味美名扬。

它以野生兔为原料，

配以佐料20种，

利用地锅烧、熏、煨，

20多道工序来加工；

然后利用自然风，

数日风干即可用。

佐酒下饭上乘菜，

风味独特营养丰；

野外垂钓和旅行，

带上兔肉最盛行。

独特野味香可口，

余味久远又卫生。

你要常食该兔肉，

明目养颜效果丰；

滋阴壮阳好功效，

保你越活越年轻！

　　

接二连三说特产，

再说汝南马蹄馓。

马蹄馓子制作精，

清油细面炸制成，

干吃焦酥而不腻，

条细色黄味醇正，

熬汤耐煮而不泡，

容易消化便食用。

汝南县，北宋时期有馓子，

清末年间很盛行，

馓子铺，遍城乡，

72店有美名。

至如今，制作方法已改进，

把子小，条子细，

颜色鲜，味道纯，

国内市场有声誉。

1996年，河南国际饭店面点大评选，

汝南县，马蹄馓子勇夺冠！

　　

汝南的特产真不少，

我再说，汝南带稍豆腐脑。

凡是到过汝南的人，

都知道，汝南地方风味小吃带稍豆腐脑。

带稍豆腐脑，不同一般豆腐脑，

我把制作方法来介绍：

以优质黄豆为原料，

12个小时水中泡，

磨成细浆布过滤，

锅内熬开入缸内，

然后放入石膏粉，

搅拌均匀经过半小时。

稍子则更为讲究，

要把那，无筋无皮的肥瘦牛肉剁成泥，

加入酱、鸡蛋清，

味精、淀粉来拌匀，

汆成丸子樱桃大，

一锅高汤准备齐；

还有面筋、木耳和豆皮，

胡辣粉和鸡肉丝，

黄花菜、粉条加丸子，

倒入锅中一起煮，

淀粉打芡稠糊糊，

再放入味精等佐料，

一锅胡辣汤熬成了。

食用时，豆腐脑、胡辣汤各一半，

麻辣可口味道鲜；

美味无穷食不厌，

老幼皆宜尽开颜。

  

喝罢汝南豆腐脑，

我再把，蔡州五香牛肉来介绍。

五香牛肉色泽鲜，

气味浓香煮得烂，

入口不腻韧不挺，

美味佳肴负盛名。

制作工艺不保密，

秘方全在煮肉的老汤里。

先将生牛肉洗干净，

加盐和硝末揉浸入缸内；

待盐硝渗透肉质后，

再放入，用秘方香料经长期培制的“老汤”内，

文火慢浸来煮煨，

熟烂后捞出即可食。

你看那，不腥、不膻又不腻，

色泽朱红咸淡正适宜；

香烂爽口耐存放，

炎暑盛夏味如常。

  

吃罢牛肉你别走，

我请你，尝尝天中龙泉酒。

河南省，天中酒厂在汝南，

她把那，天中龙泉来生产。

选用上等高梁、小麦和玉米，

经粉碎、配料、蒸煮和加曲，

采用人工窑泥池，

60天，糖化发酵、蒸馏来分级；

长期恒低温窑贮，

经过滤，经调制，

无色透明醇香郁，

入口柔和耐回味。

1987年，巴黎获金奖，

独特风格受赞赏。

  

口喝龙泉晕乎乎，

咱再吃点涮牛肚。

涮牛肚，汝南传统小吃出了名，

独特风味深受人们来欢迎。

二百年前就创制，

几经改良至今醇香飘万里。

涮牛肚，味道鲜，

要说配料不简单：

主要用料有牛肚，

或浸、或煨或是煮，

干豆角，或竹签，

鸡汤、大料和肉片，

几十个配料在一起，

将牛肚切片制成半成品，

然后用竹签串肚片，

放进火锅里边涮，

再往调制的佐料里边蘸，

喷香可口肥不腻，

老少皆宜食不厌。

  

汝南好，好汝南，

汝南的特产说不完。

听罢今天说特产，

我劝朋友来汝南，

各种小吃摆上桌，

再请你，尝尝天中好龙泉。

临行送你麦草画，

再送几斤豆腐干；

捎上五香酱牛肉，

再带几斤马蹄馓。

小磨香油掂几斤，

也让家人尝尝鲜。

我保证：家人吃了都说好，

说不定，明天就会来汝南！

欢迎浏览：

《汝南县教育信息网》：http://rnxjyxx.30edu.com/

《天中山教师笔会》：http://qlwz.web-16.com/

《中小学生读写之友》：http://qlbj.web-16.com/

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