食性（中牟县韩寺镇第二小学 花传盛）

据说死刑犯临刑前，会满足他吃顿好饭。假如不幸是我，而且还有胃口的话，那就点“韭菜鸡蛋饺子”吧；现在我最爱这个。

从来没有吃过的食物不会让人怀念。老相声《报菜名》的作者一定是个名门望族败落下来的子弟，他曾经吃过享受过，所以时时念叨着回味着过过干瘾。

大街上交臂而过的美女，不会让人魂牵梦萦；同理，偶尔一见，令人惊艳的饭菜经过时间之水的淘洗，想来也不会予人以多么深刻的印象——令我无限怀念的，是那些曾久经濡染口腹的食物。

小时候，我最爱喝的汤是豆饼汤。汤的主料是黄豆榨过油之后的豆粕；做起来很简单：放锅里加水，文火烧开后再放入菜肴，再滚上三两分钟，开锅即可食用。那时候好像家里没什么蔬菜——生产队倒是有一菜园，但好多天才分一回菜，分的也不多——家常菜是自家晒制的豆酱。豆饼汤里的菜大多是榆钱和榆叶，榆钱充做菜肴的时间短，老了就有籽儿了，而且变得纸一样没了滋味儿。榆叶似乎一年三个季节都能吃；夏秋两季的叶子洗过之后，指头撮一点蒸馒头用的碱面儿，把叶子揉一揉再入锅，就像春天的嫩叶一样好吃了。我偏爱榆钱做菜的豆饼汤，豆饼白里泛黄，菜是绿的，很诱人。

最爱吃的菜是“和菜”（读如“货”）。是那时在办丧事的人家吃到的一种菜，也就是凉拌胡萝卜丝配粉条。菜里有姜丝有蒜汁，浇上醋之后，吃起来胡萝卜丝咔嚓咔嚓在嘴里轻响，顺滑的粉条一下子吸进了肚子里。大人们慢慢喝着酒等着主菜，笑眯眯地看孩子们疯抢——这种场合吃到的菜难以让人忘怀。

作为主食的饺子只有在春节时才能吃到，从小时候吃到现在的韭菜鸡蛋饺子仍然让我情有独钟。

现在农家都抓经济，产量低收益差的黄豆大家已不大种植了。偶尔在地头沟沿点种上几棵，也不可能用来榨油：豆饼汤只能定格在回忆里了。“和菜”偶尔还能吃一回，只是出于对粉条质量的担忧，吃着菜总感觉粉条里添加了大量的胶剂，再也吃不出了记忆里的口感。

有点儿想念“韭菜鸡蛋饺子”了。自从媒体爆出毒韭菜事件之后，我们分别快一个年头啦。