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童年记忆25:学蒸菜(天中山教师笔会 邱士敏)
发布时间:2021/11/11  阅读次数:66  字体大小: 【】 【】【
  

童年记忆25:学蒸菜(天中山教师笔会 邱士敏)

提起蒸野菜,我不得不佩服我母亲。因为母亲蒸的野菜味道鲜,又软又香,吃起来很爽口!

小时候,我在老家跟着奶奶时不爱吃蒸菜,因为只觉得野菜味怪怪的,有点儿涩,吃起来粘粘的。直到后来跟着母亲生活,我对野菜的感情发生极大的改变。

每次吃到母亲蒸的野菜,真算一大幸事,绝对令我大饱口福。母亲每次见我大口大口吃蒸菜时的馋样,高兴得合不拢嘴。

有一次,我嚷嚷着要跟母亲学蒸野菜,她吃惊地说:“我蒸的菜会有那么好吃?你净骗我的吧!”我一本正经地说:“真的,我绝不说谎,请你传授蒸菜秘诀吧!”这时母亲似乎受宠若惊,说:“没啥学,你一看就会。”

该做饭了,我赶快到厨房帮忙,看看母亲怎样能把野菜变成美味佳肴的。首先,把野菜淘洗干净,把水控干。然后把控好的野菜倒进大盆中,再捏少许碱面撒在野菜上拌匀,接着舀适量的油放入菜中拌匀。

一切准备工作就绪。锅里盛一些水,置火上烧开。这时,母亲用一些干面粉撒在野菜上再拌匀(面粉以把野菜拌松散为宜),把拌好的野菜放箆子上摊开。盖上锅盖蒸八分钟。再用筷子把菜抄开,抄匀,再蒸两分钟,就可以出锅了。看到刚出锅的蒸菜,颜色纯正,闻着清香,使人食欲大振。唉,别忘了,用蒜汁一浇,再淋入香油。满屋的香味令人垂涎三尺!

  

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