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童年记忆20:炸带鱼(天中山教师笔会 邱士敏)
发布时间:2021/9/27  阅读次数:41  字体大小: 【】 【】【
  

童年记忆20:炸带鱼(天中山教师笔会 邱士敏)

小时候,因为经济贫困,生活上只能吃饱穿暖。所以孩子们都特别巴望着过年,过年就可以吃些好吃的。每逢过年的时候,除了买些必须的肉,母亲总是买上一些带鱼,虽然那时买的带鱼很小,但是价格便宜。

腊月二十八这天,家里就开始出锅,我负责烧火。一大早,母亲就起床,把买来的带鱼洗干净,切成三指长的小块。在小盆里和些稀面糊,加入一些花椒面、盐和十三香,倒入少量的酱油。搅拌均匀后,然后放入的带鱼块,用筷子搅拌,让鱼块上粘上均匀的面糊。

母亲先把肉过完油后再炸带鱼,母亲说带鱼有腥味,不能先炸。炸带鱼的时候,母亲说油温不能太高,油热了,母亲用筷子把带鱼放进油锅,只听见“刺啦刺啦”的声响,鱼块的周围冒起了油泡,鱼块表面一会儿就变得金黄,母亲用筷子把鱼块翻个个儿,一会儿,另一面也炸至金黄色。母亲赶紧用笊篱捞出来,以防过了火。

炸好的带鱼在笊篱里控过油后,母亲总是随手捏一块给我,刚出锅的带鱼又酥又香,外酥里嫩鲜美的不得了。

到了除夕的晚上,母亲除了下饺子,还会蒸上一碗炸带鱼。她拾上一碗炸带鱼,放上切好的葱花、姜丝,八角大料,加入少量的水,放入大锅蒸制。不一会儿,厨房里就飘出浓浓的香味。

带鱼又经过蒸制,酥酥糯糯的,味道更鲜,能和酥肉相媲美。餐桌上,我们吃着饺子,吃着带鱼,说说笑笑,其乐融融。

后来生活好了,不光过年,就是其它节气,母亲也总是炸带鱼吃,好像带鱼是我家过节必备的菜肴。

时光飞逝,岁月蹉跎。转眼我去外地上学了,每到放假我都会回家。母亲总是买好带鱼,我一进家门,她就开始生火炸鱼,让我吃上酥酥香香炸带鱼。我该返校时,母亲就把剩下的炸带鱼装在塑料袋里,让我带到学校吃。每次我都推脱不让装,母亲总是说:“你学习紧张,再说还在长身体,得多增加营养才行。”

记得一次我回到家,母亲却不在家,妹妹说母亲去街上卖花生米了,我等到了一点多,母亲回来了。一进家们就说,为了买带鱼,耽搁了时间。母亲就拿出一个塑料袋,里面装的是带鱼。母亲把带鱼洗干净,姐姐烧火,母亲就开始和面糊、加料调拌带鱼块。

吃过饭,母亲依旧把炸好的带鱼装在塑料袋中,让我带走。

坐在公交车上,凝望着窗外的田野,我思绪万千。手摸着包里那袋儿发热的带鱼,不知怎的,我的心一阵酸楚,泪水涌入眼眶。

现在,过年时,我除了买几条活鱼外,总忘不了捎上一些带鱼,为的是能够让母亲吃上新鲜的炸带鱼。

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